【概要】
[和名] 酢 [英名]bineger [学名]穀物や果実を原料とした醸造酒を酢酸菌で発酵して得る。
【食品データ】
■特徴：黒酢（香醋）、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸、紅酢、赤酢、きび酢、酵素酢、ゴマ酢、トマト酢などの有機酸類やアミノ酸、エステル類、アルコール類、糖類などを含む総称として酢と呼ぶこともある。
■有効成分：酢酸
■関連ワード：機能性表示（関与成分：酢酸）
■目安量：15ml/日
■効能効果：内臓脂肪
■用途：ドリンク、ソフトカプセル
■規格：日本農林規格（農林水産省）
【業界データ】
■団体：全国食酢協会中央会/全国食酢公正取引協議会、京都食酢協会、
■市場規模：
2017年：292億円
2016年：287億円
2015年：288億円
■価格相場：
■シェア：
■学者/ドクター/権威/著名人：
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■記事：
健康寿命延伸の有力素材として注目が集まる（2014/05/02健康産業新聞）
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