【概要】
[和名]クエン酸 [英名]citric acid [学名]
【食品データ】
■特徴:柑橘類、お酢、梅干しなどに含まれるヒドロキシ酸のひとつ。爽やかな酸味の食品添加物。水に溶かすと弱酸性となる。体内では、クエン酸回路の構成成分で、エネルギーを産生する。運動成績を向上させるとの報告もされたが、その後否定された。また、運動後の乳酸疲労物質を軽減させる作用も期待されたが、疲労物質のひとつのカルシウムと結合するため全否定されることはないが、抗疲労についても限定的と考えられている。
■目安量:
■効能効果:抗疲労(エネルギー産生)、筋肉痛、肝機能、ダイエット(代謝向上)
■関連キーワード:機能性表示
■用途:
■規格:
【業界データ】
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■市場規模:
■価格相場:1000円/kg
■シェア:
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