【概要】
[和名]椎茸 [英名]Shiitake mushroom [学名]Lentinula edodes
【食品データ】
■特徴：日本で最も馴染みのあるキノコ。和食のダシとしてもよく知られる。この旨味成分は三大旨味成分のグアニル酸。この他の旨味成分は鰹節のイノシン酸、昆布のグルタミン酸。
■有効成分：食物繊維、ビタミン類（B1、B2、ナイアシン、D）、ミネラル
■目安量：
■効能効果：免疫賦活、血中コレステロール、
■用途：
■規格：
【業界データ】
■団体：
■市場規模：
■価格相場：
■シェア：
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