概要

[和名]椎茸 　[英名]Shiitake mushroom　[学名]Lentinula edodes

食品データ

■特徴：日本で最も馴染みのあるキノコ。和食のダシとしてもよく知られる。この旨味成分は三大旨味成分のグアニル酸。この他の旨味成分は鰹節のイノシン酸、昆布のグルタミン酸。
■有効成分：食物繊維、ビタミン類（B1、B2、ナイアシン、D）、ミネラル
■目安量：
■効能効果：免疫賦活、血中コレステロール、
■用途：
■規格：

業界データ

■団体：
■市場規模：
■価格相場：
■シェア：