トレハロース

[和名] トレハロース [英名] Trehalose [化学式] C12H22O11（α,α-1,1-グルコシル結合のジサッカリド）

■特徴：2分子のグルコースがα,α-1,1-グリコシド結合した非還元二糖。乾燥保護・タンパク質安定化・食品保湿に優れた機能を持つ。クマムシの耐乾燥性の成分として有名。
■目安量：食品として適量（賦形剤・保湿剤として）
■効能効果：乾燥・熱ストレスからの細胞保護、タンパク質・細胞膜の安定化、血糖値上昇穏やか（低GI）、虫歯菌抑制効果が期待される機能性二糖類。
■用途：粉末、顆粒、飲料（食品素材として）
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■団体：（特定業界団体なし）
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