【概要】
[和名]炭酸水素ナトリウム、重炭酸ナトリウム、重炭酸ソーダ、重曹、ビカ [英名]sodium hydrogen carbonate、sodium bicarbonate [学名]NaHCO3
ナトリウムの炭酸水素塩のこと
【食品データ】
■特長（差別化ポイント）：常温で白色の粉末。水溶液のpHはアルカリ性。食品添加物として調理に使用される。加熱すると二酸化炭素が発生するため生地に練り込んで焼くとふわふわでサクサクした食感の生地になる。クエン酸と一緒に水に溶かすと炭酸水になることから粉末ジュースの素としても使われる。
■目安量：
■効能効果：
■医薬品との相互作用：
■一緒に見られる原料：
■関連キーワード：
■用途：
■規格/認証マーク：
【業界データ】
■団体：
■市場規模：
■価格相場：
■シェア：
■学者/ドクター/権威/著名人：
【おすすめリンク】
■サイト/Facebookページ：
■動画：
■記事：
■ブログ/コラム/リリース/論文/プレゼン資料：
■関連書籍：
ニュースはありません。