【概要】
[和名]シソ [英]Perilla [学名]Perilla frutescens (L.) Britton var acuta Kudo
シソ科シソ属の植物、葉や種子（油）を利用。エゴマとは同種の変種。
【食品データ】
■特徴：
青じそ（大葉）と赤紫蘇があり、その葉に殺菌、防腐、解熱、解毒作用があり、赤紫蘇は梅干しのような着色、香り付けに用いられている。また種子からシソ油もとれる。抗酸化作用のあるα-リノレン酸を多く含む。赤紫蘇の乾燥葉は蘇葉（そよう）、紫蘇葉（しそよう）という名の漢方として、精神を安定させる目的に用いられる。
■有効成分：
[赤紫蘇の色素]シアニジン、シソニン、アントシアニン
[葉] ロスマリン酸（rosmaric acid）
[種子] α-リノレン酸、ステアリン酸、パルミチン酸 [共通] フラボン類（アピゲニン、ルテオリン、シソニン）
■目安量：
■効能効果：
抗アレルギー、アイケア、免疫賦活、抗ストレス、抗疲労、血管血流、抗酸化
■関連キーワード：機能性表示、
■用途：
■規格：
【業界データ】
■団体：
■市場規模：平成18年11,081t
■価格相場：
■シェア：
