【概要】
[和名]黒酢、香醋 [英名]black vinegar
醸造酢（酢酸、リンゴ酢などはこちら）の一種であり、主原料には米・米麹・水を用いるものだけを黒酢という。2003年に農林水産省がJAS規格を設けた。日本の黒酢が米だけから作られるものが主流であるのに対し、中国産のものにはコーリャンや大麦なども使われている為に香酢としている。
【食品データ】
■特徴：鹿児島県霧島市福山町が日本最大の黒酢の生産地として有名。
■有効成分：アミノ酸、クエン酸
■目安量：
■効能効果：抗疲労、血流、美肌、尿酸、肝臓、免疫賦活、血圧、
■用途：
■規格：JAS規格
【業界データ】
■団体：全国食酢協会中央会、天然つぼづくり米酢協議会、日本黒酢研究会
■市場規模：
12年493億円（香醋含む）（2013/10/1ヘルスライフビジネス）
05年：黒酢220億円（小売ベース）香醋200億円（小売ベース）
■価格相場：
■シェア：1位：坂元醸造
【おすすめリンク】
■サイト：
食酢の定義・分類（全国食酢協会中央会/全国食酢公正取引協議会）
■動画：
■記事：
黒酢ブームの再来はあるか？上（2014/5/23データ・マックス健康情報）
■ブログ：
