【概要】
[和名]キクイモ、アメリカ芋、ブタイモ、サンチョーク、エルサレムアーティチョーク、トピナンブール [英名]Jerusalem artichoke [学名]Helianthus tuberosus
キクイモはキク科ヒマワリ属の多年草。含まれるイヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となるため、健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されている。
【食品データ】
■特徴：生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。
■有効成分：食物繊維、難消化性多糖類イヌリン、
■目安量：20～30g/日（イヌリン換算で2g/日）
■効能効果：血糖値
■用途：一般食品、茶
■規格：
【業界データ】
■団体：青森県菊芋協会
■市場規模：
■価格相場：
■シェア：
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