【概要】
[和名]ガラクトマンナン、グアーガム、フェヌグリーク、コロハ [英名]Galactomannan
マンノースの高分子化合物であるマンナンにガラクトースが結合している多糖類（食物繊維）、増粘性あり。フェヌグリーク（コロハ）、グアーガム、ローカストビーンガムなどに含まれる。食品加工の増粘剤や安定剤としても用いられる。その用途は多岐にわたり、マンノースとガラクトースの比率によって使い分けられている。グアーガム分解物（食物繊維）が機能性表示食品（糖の吸収をおだやかにして食後血糖のピーク値を抑える）になっている。
【食品データ】
■特徴：ガラクトースとマントースの割合は、フェヌグリーク＝1：1、グアーガム=1：2、ローカストビーンガム=1：4。 ガラクトースが多いほど溶解性が高い。
■有効成分：食物繊維
■目安量：
■効能効果：ダイエット、便秘、血中コレステロール、血糖、脂質・糖代謝
■関連キーワード：機能性表示食品（関与成分：グアーガム分解物）
■用途：増粘効果、保形成向上、離水防止、乳化促進、氷結晶の生成防止、冷凍耐性の向上、デンプンの劣化防止など
■規格：
【業界データ】
■団体：
■市場規模：
■価格相場：
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厚生省通知：痩身効果等を標ぼうするいわゆる健康食品の広告等の注意点（昭和60年）
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