【概要】
[和名]テンペ、発酵大豆 [英名] [学名]
【食品データ】
インドネシアの伝統食材。食歴は400年に及ぶ。ハイビスカスやバナナの葉につく「テンペ菌」を大豆に付着させて発酵させる。
■特徴：
■有効成分：イソフラボン、食物繊維、GABA、ビタミンB1、B2、B6、B12、E、マグネシウム、カルシウム、カリウム、レシチン、サポニン、ポリアミン
■目安量：
■効能効果：抗糖化、妊娠、肝機能、免疫賦活、更年期、髪の毛（脱毛防止）
■関連キーワード：大豆タンパク・大豆ペプチド
■用途：
■規格：
【業界データ】
■団体：日本テンペ研究会
■市場規模：
■価格相場：
■シェア：