【概要】
[和名]アスパラギン酸 [英]Aspartic acid(略号Asp) [化学式]C4H7NO4
非必須アミノ酸のひとつ。食品添加物。L-アスパラギン酸は既存添加物で、L-アスパラギン酸ナトリウムは指定添加物。食品には安定性・溶解度の高さからL-アスパラギン酸ナトリウムを使用することが一般的。
【食品データ】
■特徴：アスパラガスに多く含まれるため、名前の由来となる。体内でTCP回路の近くに位置するアミノ酸で、窒素やエネルギー代謝に関係する。中枢神経系の興奮性神経伝達物質として脳に存在する。アミノ酸系の神経伝達物質は、他にグルタミン酸、γ-アミノ酪酸（GABA）、グリシンなどがある。旨味成分としてアスパラガスや肉類などにも含まれる。ヒトのタンパク質を構成するアミノ酸は一般的にL型だが、紫外線などの影響でD型に変化し、これが老化の原因となっていることが報告されている。ちなみにアスパラギンは、アスパラギン酸とアンモニアからアスパラギンシンテターゼ（酵素）の働きによって生成される。
■目安量：米国の前世代、男女併せて6.5g/日
■効能効果：抗疲労、美容・美肌、利尿作用、老廃物（アンモニアなど）排出、肝機能、脳、
■用途：
■規格：
【業界データ】
■団体：日本アミノ酸学会JSAAS、必須アミノ酸研究会、国際アミノ酸科学協会（ICAAS）
■市場規模：
■価格相場：
■シェア：
【おすすめリンク】
■サイト：
■動画：
■記事：
アミノ酸を含有する健康食品の取り扱いについて（1990/3/31厚生労働省）
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