【概要】
一般的に乳酸菌と呼ばれるものには、以下の6属がある。
ラクトバシラス属 (Lactobacillus)：アシドフィルス菌など。
ビフィドバクテリウム属 (Bifidobacterium)
エンテロコッカス属 (Enterococcus)
ラクトコッカス属 (Lactococcus)
ペディオコッカス属(Pediococcus)
ロイコノストック属 (Leuconostoc)
【食品データ】
■特徴：乳酸菌は、代謝により乳酸を生成する細菌類で、腸内や膣内などに常在している。ヨーグルト、乳酸菌飲料、漬け物など発酵食品に利用される。ビフィズス菌は、ビフィドバクテリウム属の俗称。
■目安量：
■効能効果：「健康食品」の安全性・有効性情報
■関連キーワード：乳酸菌生産物質
■用途：
■規格：
【業界データ】
■団体：
全国はっ酵乳乳酸菌飲料協会、
日本食品免疫学会、
日本ビフィズス菌センター、
日本乳酸菌学会、
日本動物細菌工業会、
日本生物工学会乳酸菌・腸内細菌工学研究部会
■市場規模：
17年：ヨーグルト4000億円規模（2018/10/12健康産業新聞）
12年：4050億円（2013/10/1ヘルスライフビジネス）
11年：生菌の末端市場：3000億円（UBM2012/10/10）、死菌の末端市場150億円、ヨーグルト末端市場：3390億円（矢野経済研究所）
■価格相場：20,000～50,000円/kg
■シェア：1位 ヤクルト
■学者/ドクター/著名人：
上野川修一（東京大学名誉教授）、日比野佐和子（大阪大学医学部大学院医学系研究科 特任准教授）
保井久子（木曽町地域資源研究所所長）
【おすすめリンク】
■動画：
■記事：
乳酸菌・ビフィズス菌・乳酸菌生産物質ー大手参入で試乗さらに拡大へ 原料競争は激化（2018/10/12健康産業新聞）
免疫、抗アレルギー、美肌など機能性表示制度利用に期待感（2014/11/4健康産業新聞）
乳酸菌・乳酸菌生産物質 新たな機能性研究進む（2012/10/10UBM）
スマート乳酸菌（2012/8健康美容EXPO、情報提供：丸善製薬）
ビフィズス菌特集（健康美容EXPO、情報提供：森永乳業）
カネカ、乳酸菌[R037]に血中中性脂肪の低減効果があることをヒトで実証（2012/06/21マイナビニュース）
健康美容EXPO（2008年3月31日更新、情報提供：カルピス）
ニチニチ製薬ifia2012技術賞受賞「乳酸菌一筋26年間研究」（2012/5/31食品化学新聞）
■ブログ：
高畑宗明「科学と世界と自分」
毎日ヨーグルトを食べると悪玉コレステロールを減らせると判明！！生活習慣病予防に期待大！！カナダ大学調査（2012/11/06IRORIO）
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